4 sept. 2011

Receta bolas fritas rellenas

Bien hace unos días puse que había hecho unas bolas fritas que estaban rellenas de fresa, realmente si queréis hacerla es un trabajo laborioso, pero bueno el resultado es curiosamente dulce =D


Ingredientes:

Para la pasta

  • 650 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 25 g de levadura de panadería
  • 4 Huevos
  • 1 Limón

  • Azúcar glas para espolvorear (se puede triturar azúcar normal)
  • Leche
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • (Se puede hacer con un kilo de pasta congelada)


Para el relleno
  • Mermelada o confitura al gusto (Albaricoque, melocotón, fresa etc)
Se pone en remojo la levadura desmenuzada en un poco de agua tibia.

Se amasan 80 gramos de harina con el agua tibia (de la levadura), se hace una bola y cuando deje de pegarse a la mesa, se le hace un corte en forma de cruz y se introduce en un bol lleno de agua templada, hasta que doble su volumen.

Se echan 500 gramos de harina en la mesa, se forma un montón con ella y se hace un hueco en el centro, ahí, se coloca el azúcar, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos y la ralladura de limón. Se amasa todo con rapidez (Esto es un poco guarro xD), se le añade la masa escurrida de agua echa anteriormente, y se incorpora poco a poco un chorreoncito de agua, no mucha para que la masa no quede líquida.

Se trabaja la masa con energía, cuando la masa no se pegue ni a las manos ni a la mesa, se le hace un corte en forma de cruz, se cubre con una servilleta y se deja en un bol durante 2 o 3 horas, hasta que la masa doble su volumen.

Se saca del bol y se hace un tubo largo con la masa, se van cortando tiras, con estas se hacen bolas del tamaño de mandarinas pequeñas, una vez hecho esto, se colocan sobre un trapo limpio se cubren con un trapo y se dejan reposar otras 2 horas, hasta que suban.



Se pone bastante aceite en una freidora, cuando esté caliente y hayan pasado esas dos horas, se echan las bolas, cuidado de que el aceite no esté extremadamente caliente ya que se podría freír por fuera y por dentro quedar cruda.

Cuando estén doradas, se saca y se escurren bien, se mantienen caliente con papel de aluminio y se les va añadiendo el relleno, yo lo hice con ayuda de una manga pastelera con boquilla pequeña.

Las colocas en su sitio y se espolvorean con azúcar glass.

Los rellenos mas bueno son con vainilla, crema pastelera, Chantilly, chocolate.. mermelada..